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Kala Namak Salz Feinstreu - 200 g


Best.-Nr. 19711
EAN: 4260114119203

Kala Namak Salz Feinstreu - 200 g

schwarzes Salz

€ 3,80
(€ 1,90/100g). inkl. MwSt.

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Der Hersteller schreibt:

Unser Kala-Namak Salz wird in der indischen Küche als Gewürz verwendet. Zur Herstellung werden Harad Samen, die Früchte des Terminalia Chebula Baumes, mit Salz verkocht. Dieses nimmt den Geschmack und die Farbe der Hülsenfrucht an. Durch den hohen Anteil an Schwefelwasserstoff und Eisen bekommt unser Kala-Namak Salz seinen irreführenden und dennoch besonderen Duft, ähnlich dem von Eiern. Das Kala Namak oder Schwarzsalz verleiht den Speisen einen schwefeligen Geschmack. Dieser ist in Indien vor allem bei Obstsalaten, Chutneys, Chaats oder bei dem beliebten Raitas gewünscht. Besonders empfehlenswert ist das Indische Gewürz-Salz zu Gemüse und exotischen Früchten, aber auch zu Fisch. Auch Fruchtsaftgetränken oder Longdrinks gibt das Salz einen außergewöhnlichen Geschmack. Bei Veganern wird das Schwarzsalz vor allem bei Tisch wegen seines eierähnlichen Geschmackes geschätzt.

Als Basis zur Herstellung des Kala Namak dient das rosafarbene Kristallsalz (Himalaya Salz) aus dem Punjab Gebirge in Pakistan. Das Salz wird auf Temperaturen von ca. 900 Grad erhitzt und ca. 36-48 Std. unter diesen Temperaturen gekocht und ständig gerührt. Da der Schmelzpunkt des Salzes bei über 803°C liegt, beginnt das Steinsalz zu schmelzen. Nun gibt man dem verflüssigten Salz unter 1% Salsola stocksii hinzu, welches mit dem Salz verkocht wird. Diese Pflanzenart gehört zu den Fuchsschwanzgewächsen und wächst als wilde Pflanze auf den sandigen oder lehmigen,  salzhaltigen Böden im Hochland von Westindien, Pakistan und Afghanistan. Salsola stocksii enthält Natriumcarbonat - diese Pflanze gilt in Indien und Pakistan auch als eine Art Volksheilmittel. Durch die Zugabe der Salsola Stocksi und deren Verbrennung entsteht aus dem Kohlenstoff und dem enthaltenen Natriumcarbonat – Natriumbicarbonat, welches den PH-Wert des Kala Namaks leicht erhöht.
Während des Kochvorgangs werden Proben des verflüssigten Salzes entnommen, ausgekühlt und dann von Experten abgeschmeckt, bis man mit dem Ergebnis zufrieden ist. Parallel dazu wird eine Labor-Analyse durchgeführt, die die gewünschte „Reinheit“ bestätigt. Stimmen der Geschmack und die Analytik, wird das nun entstandene Kala Namak ausgegossen und für weitere 24 Stunden ausgekühlt, bis das Salz wieder seine feste Form angenommen hat. Durch den langen Erhitzungs- & Kochvorgang wird das enthaltene Natrium teilweise in Schwefelwasserstoff umgewandelt: Na2SO4 in NaS2 + 2O2. Der erhöhte Schwefelwasserstoff-Anteil gibt dem Kala Namak seinen unverwechselbaren Geschmack und das ganz besondere Aroma nach gekochten Eiern.

Kala Namak ist nicht gesundheitsschädlich!

Im Jahr 2003 untersuchte das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) das Kala Namak wegen seiner relativ hohen Konzentration an Schwefelwasserstoff. Schwefelwasserstoff ist ein giftiges Gas, das bereits in geringer Konzentration nach faulen Eiern riecht. Das BfR kam damals zu den Ergebnissen, dass das "Kala Namak", "Schwarzsalz" oder auch "Black Salz" genannt, bei einer bestimmungsgemäßen Verwendung wie in der Indischen Küche keine gesundheitliche Gefährdung darstellt.

Hinweis: Biova Salze sind unjodiert (ohne Jodzusatz), ohne Rieselhilfe, nicht raffiniert

Aufbewahrung: Trocken lagern, vor Wärme schützen.

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Inhaltsstoffe:

Steinsalz, Harad Samen

Hersteller:

Biova GmbH, Waldstraße 2, 72218 Wildberg, Deutschland

Kundenbewertung zu Kala Namak Salz Feinstreu - 200 g
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Durchschnittliche Kundenbewertung:
4
5 von 5 Sternen

4 Bewertungen (deutsch)

Top-Kommentare

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c.stock

vor 3 Jahre
das beste kala namak salz
dies ist das wohlschmeckenste kala namak salz dass ich bisher gekostet habe. nur zu empfehlen. weiterlesen ...
6 Personen finden das hilfreich. Finden Sie das hilfreich?
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Bettina Ulitzka-Allali

vor 3 Jahre
Schwefelsalz
Die Qualität ist gleichbleibend gut. Abwicklung und Versand auch. weiterlesen ...
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Ingrid Heinrich

vor 6 Monate
Kala Namak
ein interessanter Geschmack weiterlesen ...
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A.Torpus

vor 9 Monate
Super
Wer dieses Salz kennt und mag kauft es immer wieder. Ich liebe es. weiterlesen ...
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