Gnocchi mit Basilikum und sonnengetrockneten Tomaten
Powerfoods für das Gehirn (S. 242)
Gnocchi sind ein einfaches und elegantes Gericht, das nur wenig weitere Zutaten braucht, um den Gaumen zu verwöhnen.
2 Portionen
Zutaten
4 bis 6 Basilikumblätter, in Streifen geschnitten
150 g vegane Vollkornweizen-Gnocchi
10 bis 12 sonnengetrocknete Tomaten, in Streifen geschnitten
1 TL schwarzer Pfeffer, geschrotet
Zubereitung
Die Basilikumblätter übereinanderlegen, aufrollen und in dünne Streifen schneiden. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Gnocchi hineingeben und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Gnocchi mit einem Schaumlöffel herausheben und abtropfen lassen. In eine große Schüssel geben, mit den Basilikumstreifen, getrockneten Tomaten und Pfeffer vermischen und servieren.
Gnocchi selbst machen: 1 kg mehligkochende Kartoffeln circa 45 Minuten weich kochen. Kartoffeln vorsichtig schälen (das Schälen nach dem Kochen verhindert, dass sich die Kartoffeln mit Wasser vollsaugen). Kartoffeln zerdrücken, 75 g Vollkornweizenmehl und ¼ TL Salz dazugeben und die Masse zu einem Teig verkneten, bis dieser noch weich ist, aber nicht mehr an den Fingern klebt. Ist der Teig zu feucht, etwas mehr Mehl einkneten. Den Teig in zigarrenförmige Rollen formen und diese in jeweils 2,5 cm große Stücke schneiden und mit einer Gabel leicht eindrücken. Gnocchi in heißem Wasser kochen, bis sie nach circa 1 Minute an die Oberfläche steigen. Das Zubereiten des Teigs erfordert etwas Übung, lohnt sich aber sehr.
Pro Portion
(½ des Rezepts): 211 Kalorien, 5 g Eiweiß, 48 g Kohlenhydrate, 6 g Zucker,
0,4 g Gesamtfettgehalt, 2 % Kalorien aus Fett, 3 g Ballaststoffe, 714 mg Natrium
Von Jason Wyrick
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Gnocchi mit Basilikum und sonnengetrockneten TomatenPowerfoods für das Gehirn (S. 242) Gnocchi sind ein einfaches und elegantes Gericht, das nur wenig weitere Zutaten braucht, um den Gaumen zu verwöhnen. 2 Portionen Zutaten Zubereitung Gnocchi selbst machen: 1 kg mehligkochende Kartoffeln circa 45 Minuten weich kochen. Kartoffeln vorsichtig schälen (das Schälen nach dem Kochen verhindert, dass sich die Kartoffeln mit Wasser vollsaugen). Kartoffeln zerdrücken, 75 g Vollkornweizenmehl und ¼ TL Salz dazugeben und die Masse zu einem Teig verkneten, bis dieser noch weich ist, aber nicht mehr an den Fingern klebt. Ist der Teig zu feucht, etwas mehr Mehl einkneten. Den Teig in zigarrenförmige Rollen formen und diese in jeweils 2,5 cm große Stücke schneiden und mit einer Gabel leicht eindrücken. Gnocchi in heißem Wasser kochen, bis sie nach circa 1 Minute an die Oberfläche steigen. Das Zubereiten des Teigs erfordert etwas Übung, lohnt sich aber sehr. Pro Portion Von Jason Wyrick
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