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Enzyklopädie Essbare Wildpflanzen, Steffen Guido Fleischhauer / Jürgen Guthmann / Roland Spiegelberger

686 Seiten, geb.
erschienen 2013
Best.-Nr. 14103
Gewicht: 2640g
ISBN: 978-3-03800-752-4
9783038007524

Enzyklopädie Essbare Wildpflanzen

Steffen Guido Fleischhauer / Jürgen Guthmann / Roland Spiegelberger

2000 Pflanzen Mitteleuropas

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Der Herausgeber schreibt:

Wildpflanzen sicherten über Jahrtausende das Überleben der Menschen. Heute erleben sie eine Renaissance und finden dank der Vielfalt und Intensität ihrer Aromen Zugang in die Küche der Spitzenköche. Mit ihrem Reichtum an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen sind sie gesundheitlich wertvoll und Kulturgemüsen weit überlegen.
Das Buch beschreibt über 2000 Pflanzenarten Mitteleuropas, die jemals in der Ernährung Verwendung fanden. Die Autoren werten sämtliche aktuell zugängliche Untersuchungen, Recherchen und Erfahrungen aus. Geordnet nach ihrer Blattform wird jede Pflanzenart beschrieben nach Vorkommen, Blütezeit und Verwendung in der Ernährung mit detaillierten Hinweisen zur Zubereitung. In jedem Pflanzenporträt werden die derzeit bekannten Inhaltsstoffe und Heilwirkungen aufgelistet und erläutert sowie Verwechslungsgefahren und Wirkungen toxischer Bestandteile genannt. Mit rund 650 erstklassigen Farbfotos und 450 Pflanzenzeichnungen zum leichten Bestimmen.

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