Bockshornklee

Bockshornklee (Trigonella foenum-graecum) ist eine der ältesten Kulturpflanzen und wurde bereits im alten Ägypten verwendet. Die charakteristisch duftenden Samen enthalten Schleimstoffe, Saponine und Bitterstoffe.

In der indischen Küche (Methi) und der orientalischen Küche ist Bockshornklee ein wichtiges Gewürz. Die Samen können gekeimt werden und sind als Sprossen sehr nährstoffreich. Traditionell wird Bockshornklee auch von stillenden Müttern verwendet.