Ingwer

Ingwer ist eine tropische Pflanze, deren Wurzelstock (Rhizom) seit Jahrtausenden in der asiatischen Küche und traditionellen Heilkunde verwendet wird. Der charakteristisch scharfe Geschmack stammt von Gingerolen und Shogaolen.

Frischer Ingwer enthält mehr Gingerole, während getrockneter Ingwer reicher an Shogaolen ist. In der Küche verleiht Ingwer Gerichten eine würzig-scharfe Note, als Tee aufgegossen ist er besonders in der kalten Jahreszeit beliebt.